Mi
14
Sep
2011
Luftgetrockneter Schinken
Meine Blogfreundin Regina hat mich auf die Idee gebracht.
Sie ist sehr kreativ, was kochen und Lebensmittel selbst herstellen betrifft und hatte vor einiger Zeit darüber berichtet, dass sie einen luftgetrockneten Rinderschinken hergestellt hat.
Diese Idee habe ich meinem Mann vorgeschlagen und ein Stück Rindfleisch gekauft, das man dafür verwenden kann. Es war nicht ganz das Stück das ich gerne gehabt hätte aber als erster Versuch diente es sehr gut.
Diese Woche haben wir den Schinken dann angeschnitten und das Ergebnis ist wirklich ausgezeichnet und empfehlenswert,
Die Herstellung ist ganz einfach!
Ein Stück Rindfleisch nach belieben einsalzen und mit Kräuter einreiben. Einpaar Tage offen im Kühlschrank aufbewahren. Jeden Tag drehen! Dann Fleisch abspülen, abtrocknen und mit Paprikapulver einreiben. Dann nochmals ein paar Tage in den Kühlschrank damit.
Anschließend genießen!
Kommentare: 7
-
#1
Im Nachhinein ärgere ich mich , dass ich nicht schon viel früher auf die Idee gekommen bin .
Wir hatten ja bis dahin immer den Schinken ( nicht billig ) gekauft .
Das hat nun endlich ein Ende :)
Lasst es Euch schmecken
und
liebe Grüße aus VE -
#2
Hmmm, das sieht ja gut aus, allerdings auch ziemlich roh.
Kann man so einen Schinken auch mit Schweine- oder Schaffleisch herstellen?
Aber ich glaube, dazu bräuchte man eine Räucherkammer.
LG
Uschi
-
#3
Gute Idee. Welches Stück vom Rind habt ihr denn für den Schinken verwendet ? Wie heisst das denn hier in Paraguay ? Würde das mit dem Schinken nämlich auch gerne mal ausprobieren.
LG Anke -
#4
Hola Anke,
am besten nimmst du ein Stück vom "canasa", heißt hier offiziell "bola de lomo". Ganz edel wenn du davon "primero" nimmst!
Viel Erfolg und LG -
#5
Hola Uschi,
das weiß ich echt nicht genau. Denke aber Schweinefleisch ist zu problematisch zum lufttrocknen, das sollte man schon eher räuchern. Schaffleisch als Schinken habe ich noch nie gehört!
LG -
#6
Einfach genial....
ich freue mich besonders, das ihr durch Regina diese Anregung bekommen habt.
Ist schon toll, was man so alles machen kann.
Lasst es euch schmecken
und liebe Grüsse in die Ferne
Usch -
#7
Danke für die Anregung Regina:-)
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